კრაბის ფეხის ჯოხი, რომელიც "სიმაღლის" არის უცხო ქვეყნებში, ბოროტად გამოიყენეს ჩინეთში / არის თუ არა მოგების შანსი, თუ ისევ მაღალ დონეზე წასვლა გსურთ

კრაბის ფეხის ჯოხი უცხო ქვეყნებში ერთგვარი "მაღალი" სურიმის პროდუქტია, რომელსაც ძალიან კარგი გემო აქვს.თუმცა, შიდა ბაზრის დანერგვის შემდეგ, დიდი რაოდენობით დაბალი კლასის კრაბის ჩხირები დატბორა ბაზარს და გახდა „მოკლე და ღარიბი“, ზოგიერთმა საწარმომ და პრაქტიკოსმა დაკარგა ნდობა მათ მიმართ.

ცოტა ხნის წინ, Fujian Anjing Food Co., Ltd.-მ, როგორც წამყვანმა საწარმომ ცხელი ქოთნის ინდუსტრიაში, გამოუშვა Marzun-ის პროდუქციის სერია გახმაურებული წესით, მათ შორის ხელით გახეხილი იმიტირებული თოვლის კიბორჩხალა.

აღსანიშნავია, რომ Shandong Fanfu Food Co., Ltd.-მ შარშან შესთავაზა, რომ ყოფილიყო „მაღალი დონის კრაბის ფეხის ჯოხის ხარისხის დამცველი“, რათა ინდუსტრიის ადამიანებმა კვლავ მიაქციონ ყურადღება კრაბის ფეხის ჯოხის პროდუქტებს.

შიდა ბაზარზე, Crab Foot Stick დაბრუნდება მაღალ დონეზე.Ფიქრობთ ასე?
Bაკფონდი 

ბაზარი დატბორა დაბალი ხარისხის პროდუქციამ, კრაბის ფეხის ჯოხების ბაზარი კი ბოროტად გამოიყენეს 

კრაბის ფეხის ჯოხი, ასევე ცნობილი როგორც კრაბის ჯოხი, სიმულირებული კრაბის ხორცი და კრაბის არომატის თევზის ნამცხვარი, არის სურიმის ტრადიციული პროდუქტი, რომელიც სიმულაციას უკეთებს ალასკას თოვლის კრაბის ფეხის ხორცის ტექსტურას და არომატს.ხორცი არის ძლიერი და მოქნილი და აქვს გემრიელი ზღვის პროდუქტების მარილიანი და ოდნავ ტკბილი არომატი, რომელსაც აქვს ძლიერი სიმულაციური ეფექტი.

კრაბის ფეხის ჯოხი არის ახალი იმიტირებული პროდუქტი, რომელიც დამზადებულია იაპონიის მიერ 1972 წელს, რომელიც მზადდება პოლოკის სურიმისგან.ის ძალიან პოპულარულია საერთაშორისო ბაზარზე.

1995 წელს Shandong Changhua Food Group Co., Ltd. (შემდგომში „ჩანგუა“), რომელიც მდებარეობს ქალაქ რიჟაოში, ხელმძღვანელობდა იმდროინდელი იაპონიიდან ყველაზე მოწინავე კრაბის ფეხის ჯოხის დამუშავების აღჭურვილობისა და დამუშავების ტექნოლოგიის დანერგვას. დიდი წარმატება.იმავე წელს მისი პროდუქცია გაიყიდა რუსეთში, შეერთებულ შტატებში, ევროკავშირში, სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში, იაპონიასა და სამხრეთ კორეაში, რიჟაოში დაიწყო საზღვაო ბიონური საკვების წარმოება.

Changhua-ს ხელმძღვანელობით, შიდა ცხელი ქოთნის საწარმოებმა დაიწყეს კრაბის ფეხის ჩხირების წარმოება, განსაკუთრებით Rizhao.ინსაიდერების თქმით, დაახლოებით 100 ასეთი საწარმოა ქალაქ რიჟაოში, რომელიც გახდა ჩინეთში საზღვაო ბიონური კვების უდიდესი ბაზა.თუმცა, ბაზარი არც ისე მარტივია, როგორც მოსალოდნელი იყო.

„კრაბის ჯოხი ზედმეტად მოხმარებული პროდუქტია და რამდენიმე საწარმო მასზე გაამახვილებს ყურადღებას.ბოლო წლებში სულ უფრო და უფრო ნაკლებია საწარმოები, რომლებიც აწარმოებენ კრაბის ჯოხს და ზოგიერთი საწარმო უბრალოდ ვერ ახერხებს ამას“.ცხელი ქოთნის მასალების ინდუსტრიის ზემოთ მიმწოდებელმა იტყობინება, რომ კრაბის ჯოხის წარმოება რიჟაოში ასევე სულ უფრო და უფრო მცირდება.

ლუ ჰუამ, შპს Shandong Fuchunyuan Food Technology Co.-ის გაყიდვების დირექტორმა, წარმოადგინა ინდუსტრიის მდგომარეობა: ჯერ კიდევ არის დაბალი დონის კრაბის ფეხის ჯოხების რაოდენობა, მაგრამ მოგება სულ უფრო და უფრო მცირდება.

Shandong Fanfu Food Co., Ltd. ითვლის მთელი წლის გაყიდვების მონაცემებს მომავალი წლის აპრილიდან იანვრამდე.მისმა გენერალურმა მენეჯერმა მენგ ქინბინმა გააზიარა ზუსტი მონაცემების უახლესი ნაკრები: 2015 წელთან შედარებით, კრაბის ფეხის ჩხირების გაყიდვების მოცულობა 2016 წელს გაიზარდა 11%-ით, ხოლო გაყიდვების მთლიანი მოცულობა გაიზარდა 21%-ით.ამ პერიოდის განმავლობაში ფასი ორჯერ იქნა კორექტირებული.მიუხედავად იმისა, რომ ზრდა კარგია, უდაოა, რომ კრაბის ფეხის ჩხირები კომპანიის შედარებით დაბალი დონის პროდუქტებს მიეკუთვნება.

„კრაბის ფეხის ჯოხი ძირითადად მზადდება სახამებლისგან და ესენციისგან და მომხმარებლები თანდათანობით იცნობენ ამას“.სუნ ვანლიანგმა, დილერმა ბაოდინგში, ჰებეი, ჟურნალისტებს განუცხადა, რომ კრაბის ფეხის ჯოხის გაყიდვები მნიშვნელოვნად შემცირდა ბოლო წლებში და ის იშვიათად ყიდის ამ პროდუქტს ახლა.

გამოიკვლიეთ მიზეზი 

რთული პროცესი და ძვირადღირებული აღჭურვილობა 

ამჟამად, ცხოვრების ყველა სფერო აუმჯობესებს პროდუქტს და მოხმარებას.რატომ არის ჯერ კიდევ დიდი რაოდენობით დაბალი დონის კრაბის ჩხირები ცხელი ქოთნის ინდუსტრიაში?

კრაბის ფეხის ჯოხის აღჭურვილობის გამყიდველის, ჟანგ იუხუას თქმით, კრაბის ფეხის ჯოხის წარმოების აღჭურვილობის ნაკრები რამდენიმე მილიონი იუანი ღირს და წარმოების ღირებულება მაღალია, მაგრამ საწარმოს მოგება ვერ ახერხებს ამას.ასე რომ, ახლა სულ უფრო და უფრო ნაკლები მწარმოებელი აწარმოებს კრაბის ფეხის ჯოხს.მაგრამ მან იგრძნო, რომ კრაბის ფეხის ჯოხის პროდუქტი თავად არ იყო პრობლემა.„თუ მწარმოებელი ყურადღებას მიაქცევს ხარისხს და აწარმოებს მაღალხარისხიან პროდუქტს, მჯერა, რომ ბაზარი იქნება.

კაი სენიუანის, ტაივანიდან ცხელი ქოთნის პროდუქტის R&D ინჟინრის თქმით, კრაბის ფეხის ჯოხის წარმოების პროცესია: თევზის პასტის გაყინვა → დაჭერა და შერევა → ფორმირება → გამოცხობა → ორთქლის გათბობა → გაგრილება → დაქუცმაცება და შეფუთვა → შეღებვა, შეფუთვა და დაჭრა → სამზარეულო → გაგრილება → შეფუთვა → მზა პროდუქტი.წარმოების პროცესი ძალიან რთულია და დეფექტური პროდუქციის მაჩვენებელი მაღალია.

„კრაბის ფეხის ჯოხის ორიგინალური პროდუქტი ერთი შეხედვით კრაბის ხორცს ჰგავს, მაგრამ თევზის ნამცხვრის გემოთი არაფრით განსხვავდება.ეს არის მხოლოდ იმიტირებული პროდუქტი ფერისა და კრაბის არომატით.მოგვიანებით იაპონიაში პირველად გამოჩნდა ძაფის ფორმის უაღრესად სიმულაციური კრაბის ფეხის ჯოხის პროდუქტი, რომელიც გემოსა და გემოთი შეესაბამება ნამდვილ კრაბის ხორცს“.თქვა კაი სენიუანმა.

პროდუქციის სხვადასხვა ფორმის მიხედვით, კაი სენიუანმა უხეშად დაყო კრაბის ფეხის ჩხირების ევოლუციის პროცესი ოთხ ეტაპად.პირველი ეტაპი არის ბოჭკოვანი ფორმიდან დაწყებული 1972 წლიდან ჯოხის ფორმამდე, შერეული გატეხილი ფორმისა და სკალპის მსგავსი ფორმის 1974 წელს;მეორე ეტაპზე კაი სენიუანმა თქვა: „ჩინეთში წარმოებული კრაბის ფეხის ჯოხების უმეტესობა ჩხირების ფორმისაა.ზემოთ აღნიშნულ მესამე და მეოთხე ეტაპებზე გამოყენებული საწარმოო აღჭურვილობა და ტექნოლოგია კვლავ იაპონიაზეა დამოკიდებული“.

ცხელი ქოთნის ინგრედიენტების მკვლევარის, ჰუანგ ჰონგშენგის აზრით, კრაბის ფეხის ჩხირების ცუდი ბაზრის სამი მიზეზი არსებობს: პირველი, მაღალი მოთხოვნები წარმოების ტექნოლოგიაზე;მეორე, წარმოების პროცესში ბევრი დეფექტური პროდუქტია;მესამე, კრაბის ფეხის ჩხირების ფორმირების მოწყობილობა ძალიან ძვირია.თუ იაპონიიდან შემოიტანეს, მინიმუმ 3 მილიონი იუანი დაჯდება და გამომუშავება არ არის მაღალი.

კრაბის ფეხის ჯოხების ინდუსტრიაში არსებულ ზოგიერთ პრობლემაზე საუბრისას, ჩრდილოეთის საწარმოს თანამშრომელმა განუცხადა შემთხვევას, რომ მისი კომპანიის კრაბის ფეხის ჯოხი ტონაზე 10000 იუანზე ნაკლებ ფასად გაიყიდა, მაგრამ ის სამხრეთის საწარმოს მიერ იყო დამუშავებული.იგივე პროდუქტი სამხრეთში ამ საწარმოს ტონაზე 10000 იუანზე მეტს შეეძლო გაეყიდა.ეს გვიჩვენებს, რომ კრაბის ფეხის ჯოხის ბაზარზე არსებობს ბრენდისა და მოქმედების ფაქტორები და რომ კრაბის ფეხის ჯოხის პროდუქტები ღირებული და პერსპექტიულია.

ახალი ცვლილებები  

მაღალი კლასის კრაბის ფეხის ჯოხი მოდის 

ცოტა ხნის წინ, Fujian Anjing Food Co., Ltd.-მ, როგორც წამყვანმა საწარმომ ცხელი ქოთნის ინდუსტრიაში, გამოუშვა Marzun-ის პროდუქციის სერია გახმაურებული წესით, მათ შორის ხელით გახეხილი იმიტირებული თოვლის კიბორჩხალა.აღსანიშნავია, რომ Shandong Fanfu Food Co., Ltd.-მ შარშან შესთავაზა, რომ ყოფილიყო „მაღალი დონის კრაბის ფეხის ჯოხის ხარისხის დამცველი“, რათა ინდუსტრიის ადამიანებმა კვლავ მიაქციონ ყურადღება კრაბის ფეხის ჯოხის პროდუქტებს.

გასაგებია, რომ Zun of Anjing Maru-ს სერიაში, ხელით ზოლიანი იმიტირებული თოვლის კრაბის პროდუქტის ერთი ნაწილი არის 5 ცალი, საერთო ჯამში 100 გრამი, ხოლო JD.com-ის ფასი 11,8 იუანია.პროდუქტის შეფუთვის უკანა მხარეს ჩანს, რომ სურიმის შემცველობა ძირითად ნედლეულის სვეტში არის ≥ 55%.საკვების მიღების მეთოდებთან დაკავშირებით არის ასეთი შესავალი: ცივი კერძები, ცივი კერძები, შერეული სალათები, სუშის რულეტები, წვნიანი, შემწვარი ლაფსი, გამომცხვარი კერძები, გვერდითი კერძები და ა.შ.

„Crab Feet Stick-ის პროდუქტები შედარებით დაბალი დონისაა და ერთი არხი აქვს.ისინი ძირითადად იყიდება Spicy Hot Pot არხზე.ფაქტობრივად, Crab Feet Stick შესაფერისია ჩინური და დასავლური კვების, ოჯახის და სასტუმროს არხებისთვის.სხვა ცხელი ქოთნის ინგრედიენტებთან შედარებით, რომლებსაც შეუძლიათ მხოლოდ ერთი არხის გავლა, ეს უფრო უხვი და დივერსიფიცირებული კატეგორიაა“.მენგ ქინბინმა გააცნო, რომ ამჟამად კომპანიის Crab Feet Stick პროდუქცია დიდ წილს იკავებს მთელ ინდუსტრიაში, მაგრამ შედარებით დაბალი დონის, შემდეგი ნაბიჯი იქნება პროდუქტის სეგმენტაცია, ბაზრის სეგმენტაცია არხის სეგმენტაცია და სხვა ასპექტები.

კრაბის ფეხის ჯოხი წარმოიშვა იაპონიაში.იმისათვის, რომ სრულად გაეგო კრაბის ფეხის ჯოხის გაყიდვების ვითარება, რეპორტიორმა ჩააკითხა Quanxing Group, რომელიც იაპონიის კვების მრეწველობაში 21 წელია დაკავებულია.კრაბის ფეხის ჯოხი, რომელსაც ისინი წარმოადგენენ, მაღალი ხარისხისაა.კრაბის ფეხის ჯოხის გაყიდვების მოცულობა კომპანიის მთლიანი გაყიდვების დაახლოებით 2%-ს შეადგენს.გასულ წლიურ შეხვედრაზე Quanxing Group-მა გამოთვალა, რომ კომპანიის მთლიანი გაყიდვები 2016 წელს 300 მილიონ იუანზე მეტი იყო, ანუ კრაბის ფეხის ჯოხების გაყიდვის მოცულობა იყო დაახლოებით 6 მილიონი იუანი.

Chai Yilin, Quanxing Japanese Food Zhengzhou-ს ხელმძღვანელმა, თქვა: „კომპანიას აქვს კრაბის ფეხის ჩხირები 60 იუანის კილოგრამზე და კრაბის ფეხის ჩხირები კილოგრამზე 90 იუანი, რომლებიც ძირითადად იყიდება იაპონური საკვების მაღაზიებში და მაღალი დონის ცხელი ქოთნის მაღაზიებში.ისინი შეიძლება გაყინული და საჭმელად მზად, მოხარშული ცხელი ქვაბში და სენდვიჩების, სუშის, სალათების და ა.შ.

პერსპექტივა 

მაღალი დონის კრაბის ფეხის ჯოხების მიღება ბაზარზე მაღალია.მთავარია როგორ ვიმოქმედოთ 

შიდა ბაზარზე, Crab Foot Stick დაბრუნდება მაღალ დონეზე.Ფიქრობთ ასე?

კაი სენიუანი ოპტიმისტურად არის განწყობილი მაღალი დონის სურიმის პროდუქტების, მათ შორის მაღალი დონის კრაბის ფეხის ჯოხების განვითარებაზე.მას სჯეროდა, რომ სურიმის პროდუქტების სამომავლო განვითარების მიმართულება უნდა იყოს ჯანმრთელობა და ხარისხი და შესთავაზა, რომ შიდა სურიმის ინდუსტრიის პრაქტიკოსებმა პირველ რიგში უნდა აიღონ „რაოდენობა“ და ასევე გაითვალისწინონ პროდუქციის „ხარისხი“.

გარდა ამისა, იმის გათვალისწინებით, რომ ამჟამად ჩინეთში წარმოებული კრაბის ფეხის ჯოხების უმეტესობა ჯოხის ფორმის პროდუქტებია, კრაბის ფეხის ჯოხების წარმოების აღჭურვილობა და ტექნოლოგია ზემოთ ნახსენებ მესამე და მეოთხე ეტაპებზე კვლავ იაპონიაზეა დამოკიდებული, კაი სენიუანმა თქვა: „ვიმედოვნებთ. რომ სურიმის პროდუქციის შიდა მწარმოებლებს შეუძლიათ ითანამშრომლონ სურიმის პროდუქტების მწარმოებლებთან, რათა განავითარონ მაღალი დონის სურიმის პროდუქტები, როგორიცაა ბამბუკის ბორბალი, სუშის თევზის ნამცხვარი, სურიმის ნამცხვარი და ინოვაციური პროდუქტებიც კი, როგორიცაა ტონგლუოშაო თევზის ნამცხვარი, დონატ თევზის ნამცხვარი, მაკარონი. თევზის ნამცხვარი შერწყმული ნამცხვრებთან და ა.შ., ტექნოლოგიების გადაცემისა და აღჭურვილობის განვითარების გზით, რათა ადგილობრივმა მომხმარებლებმა ასევე შეძლონ უგემრიელესი სურიმების პროდუქტები შესანიშნავი ცილებით.

ჩაი ილინმა თქვა, რომ მაღალი კლასის კრაბის ფეხის ჩხირებს ჰყავს მომხმარებლები, მაგრამ მოცულობა არ არის ძალიან დიდი და დიდი განსხვავებებია იაპონიის ბაზრის რეგიონებს შორის.მდინარე იანძის საზღვართან ერთად, მდინარე იანძის მიღების ხარისხი სამხრეთით მაღალია და შედარებით ცუდი ჩრდილოეთით.ჟენჯოუს ოფისი დიდი ხნის განმავლობაში არ დაარსებულა, მაგრამ მან აშკარად იგრძნო, რომ იაპონური საკვების მაღაზიების რაოდენობა სწრაფად გაიზარდა, მათ შორის მაღალი დონის საკვების მოთხოვნა ჟენჯოუს მიმდებარე ქალაქებში.

„მაგალითად, ცხელ ქოთნის მაღაზიამ Xi'an-ში ბოლოჯერ შეუკვეთა 5 ტონა კრაბის ფეხის ჩხირები.ამ ცხელი ქოთნის მაღაზიის მომხმარებლის ფასი არც თუ ისე მაღალია, დაახლოებით 60 იუანი ერთ ადამიანზე, რაც აჩვენებს, რომ ყველასთვის მისაღებია მაღალი კლასის კრაბის ფეხის ჩხირები და მთავარი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ მუშაობს მწარმოებელი და დილერი.ჩაი ილინმა თქვა.

მენგ ქინბინმა ასევე ბუნდოვნად იგრძნო, რომ სამხრეთის ზოგიერთმა საწარმომ ახლა თანდათან დაიწყო კრაბის ფეხის ჯოხის ერთი პროდუქტის მნიშვნელობა.მაგალითად, Haixin-ის მიერ გამოშვებული ნორმალური ტემპერატურის კრაბის ფეხის ჯოხი და ანჯინგის მიერ წარმოებული გაყინული ხელის ცრემლის იმიტაცია თოვლის კიბორჩხალა ასევე არის ერთგვარი მცდელობა და ლოდინი.ამ ახალი პროდუქტებიდან ჩვენ შეგვიძლია დავინახოთ დიდი მოხმარების სივრცე მომავალში.„კომპანია Fanfu ასევე გააგრძელებს გუნდის მენეჯმენტის სამუშაო პროცესის ხელშეწყობას, ტექნოლოგიის განვითარებისა და შესაბამისი დამხმარე საშუალებების განვითარებას და გააძლიერებს კავშირს კვების დაწესებულებებთან და ქარხნების მომხმარებლებთან“.

„ადამიანების ცხოვრების დონის მუდმივი გაუმჯობესებით იცვლება მოხმარების კონცეფცია და სულ უფრო მეტი ყურადღება ექცევა სურსათის უვნებლობისა და სურსათის ჯანმრთელობის საკითხებს.გრძელვადიან პერსპექტივაში, მაღალი ხარისხის ნივთები უფრო დიდხანს გაგრძელდება. ”Sun Wanliang ოპტიმისტურად არის განწყობილი კრაბის ფეხის ჩხირების ბაზრის პერსპექტივის მიმართ.მისი აზრით, მაღალი დონის პროდუქტები და ახალი პროდუქტები იქნება მოგების ზრდის ახალი პუნქტები როგორც მწარმოებლებისთვის, ასევე დილერებისთვის.